"독창적인 기술과 맛!"을 위한
서울요리학원 외식창업아카데미의
맛있는 일식 창업 제안!
현장메뉴 기술전수 100%
비법소스 연구제공 철저한 현장주의 교육
사후관리 및 매장경영 A/S 까지
일식집을 창업하고자 하시는 분들께 적절한 일본요리 매뉴얼 비법을 전수해 드립니다.
제대로 된 일식요리의 맛과 매뉴얼이 필요하신 창업주분들 및 현장 관계자분들에게 특급 비법 전수!
교육기간: 주2회씩 총 8회
교육시간: 수시모집, 개별문의
교육정원 : 10명 이내
1:1 전수의 경우, 시간조정 및 가격조정 가능합니다
*비법소스 연구제공
/서울요리학원 외식창업아카데미 7창업
일식 창업 시간대와 수강료
창업 과정 | 수업 시간 | 창업반 수강료 |
---|---|---|
전통일식창업 전통일식창업 | 5주 / 10:00, 14:00, 18:00 | 2,000,000 |
7주 / 10:00, 14:00, 18:00 | 2,900,000 | |
10주 / 10:00, 14:00, 18:00 | 3,900,000 | |
전통일식창업 소자본 일식창업 3주 | 10:00, 14:00, 18:00 | 1,400,000 |
전통일식창업 전문사시미 2주과정 | 10:00, 14:00, 18:00 | 1,500,000 |
전통일식창업 참치집 전문과정 | 3주/정규 10:00, 14:00, 18:00 | 3,000,000 |
5일/속성 10:00, 14:00, 18:00 | 1,300,000 | |
전통일식창업 장어요리 전문과정 | 개별문의 | 2,400,000 |
전통일식창업 일식구이&조림 과정 | 개별문의 | 1,000,000 |
전통일식창업 일식나베요리 창업 | 개별문의 | 800,000 |
전통일식창업 복어요리 전문창업 | 개별문의 | 개별문의 |
퓨전일식창업 일식돈까스 과정 | 개별문의 | 700,000 |
퓨전일식창업 일식우동ㆍ튀김ㆍ덮밥전문과정 | 개별문의 | 1,300,000 |
퓨전일식창업 일식튀김 3일 과정 | 개별문의 | 1,000,000 |
퓨전일식창업 오뎅바 창업 | 3주(6회) | 1,200,000 |
1일특강(1회) | 600,000 | |
퓨전일식창업 일식꼬치집 창업 꼬치전문 미니이자까야 창업 | A : 10:30, 14:00, 18:00 | 900,000 |
B: 10:30, 14:00, 18:00 | 800,000 | |
A+B: 10:30, 14:00, 18:00 | 1,600,000 | |
퓨전일식창업 이자까야 전문창업 | 3주/ 10:30, 14:00, 18:00 | 1,800,000 |
4주/ 10:30, 14:00, 18:00 | 2,300,000 | |
5주/ 10:30, 14:00, 18:00 | 2,800,000 | |
퓨전일식창업 스시&롤 전문창업 | 5일 / 10:30, 14:00, 18:00 | 800,000 |
2주 / 10:30, 14:00, 18:00 | 1,100,000 | |
4주 / 10:30, 14:00, 18:00 | 1,900,000 | |
5주 / 10:30, 14:00, 18:00 | 2,300,000 | |
일식 해외이민 창업/취업 해외이민창업 | 3주 / 10:00, 14:00, 18:00 | 1,500,000 |
5주 / 10:00, 14:00, 18:00 | 2,300,000 | |
7주 / 10:00, 14:00, 18:00 | 3,200,000 | |
12주/주말 11:00, 14:00 | 3,200,000 |
#E25041
전통 일식 창업 5주 커리큘럼
1 주 차 | 월 | 입문 | 일식소개, 수업소개, 칼 가는 법, 장식 만들기 |
화 | 입문 | 칼갈기, 칼갈기/자르기, 다시물 만들기, 장국 만들기 | |
수 | 일식기초 | 초밥짓기, 초대리 만들기, 와사비 만들기, 초장 만들기 | |
목 | 스시기초 | 광어손질법, 무괭 만들기, 사시미 기리, 초밥 만들기 | |
금 | 사시미 기초 | 광어손질법, 사시미기리, 사시미모리, 초밥만들기 | |
2 주 차 | 월 | 스시롤 | 생선잡기, 초밥짓기, 다시마끼, 간뾰만들기 |
화 | 스시롤 | 생선잡기, 초밥짓기, 오보로만들기, 당근졸이기 | |
수 | 마끼스시 | 생선잡기, 초밥짓기, 후도마끼, 호소마끼 | |
목 | 스시롤 | 생선잡기, 초밥짓기, 우라마끼, 대마끼 | |
금 | 스끼다시 | 쇠고기 가라아게, 삼바이스 소스, 팥요깡, 팥죽 | |
3 주 차 | 월 | 회절임 /덮밥 | 생선잡기, 초밥짓기, 생선초밥, 회덮밥 |
화 | 마끼/롤 | 캘리포니아롤, 레인보우롤, 김치마끼, 샐몬롤 | |
수 | 소바 | 생선잡기, 생선초밥, 모리소바, 소바다시 | |
목 | 우동 | 생선잡기, 생선초밥, 냄비우동, 우동다시 | |
금 | 샐러드 | 생선잡기, 기자매 샐러드, 야채드레싱, 당근 모양내기 |
4 주 차 | 월 | 사시미 | 사시미, 자완무시, 알밥, 생선초밥 |
화 | 사시미/스시 | 고등어 손질법, 고등어 초절임, 고등어회/초밥, 무 돌려깎기 | |
수 | 스께모노 | 고로바시, 무초절임, 초생강 만들기, 연근 초절임 | |
목 | 덴부라/덮밥 | 새우튀김, 모듬튀김, 가께야끼, 튀김덮밥 | |
금 | 사시미종합 | 생선잡기, 사시미, 사라모리, 옥수수버터구이 | |
5 주 차 | 월 | 탕/지리 | 대구머리찜, 대구매운탕, 대구지리, 매운탕다데기 |
화 | 장어요리 | 장어손질법, 장어데리, 장어구이/덮밥, 장어초밥 | |
수 | 스시롤 | 데까마끼, 스파이시튜나롤, 캐터필라롤, 크런치롤 | |
목 | 사시미 | 생선잡기, 초밥짓기, 사시미모리, 오이모양내기 | |
금 | 문어/멍게 | 문어/멍게, 문어초밥/회, 문어군함마끼, 스보야끼 |
*상기메뉴는 수업내용 개선을 위해 변경될 수 있습니다.
전통 일식 창업 7주 커리큘럼
1 주 차 | 월 | 입문 | 일식소개, 수업소개, 칼 가는 법 |
화 | 입문 | 다시물 만들기, 채썰기, 돌려깍기, 장식 만들기 | |
수 | 스시기초1 | 초밥짓기, 초대리 만들기, 와사비 만들기, 초장 만들기 | |
목 | 스시기초2 | 초밥짓기, 초대리만들기, 초밥 만들기 | |
금 | 사시미 기초 | 사시미, 사시미모리, 평가 및 정리 | |
2 주 차 | 월 | 스시롤기초1 | 초밥짓기, 스시롤만들기, 연어손질법, 참치손질법 |
화 | 스시롤기초2 | 초밥짓기, 스시롤만들기, 참치롤, 오이롤 | |
수 | 구이요리 | 삼치소금구이, 된장구이, 고추장구이, 시샤모구이 | |
목 | 탕요리 | 오뎅탕, 알탕, 해물누룽지탕, 다데기만들기 | |
금 | 샐러드 | 기자매샐러드, 양파드레싱, 사시매샐러드, 해산물샐러드 | |
3 주 차 | 월 | 사시미기초 | 광어뜨기, 광어회뜨기, 광어초밥, 광어뼈맑은국 |
화 | 마끼/롤 | 튀김의 기초, 모듬튀김, 쇠고기튀김, 두부튀김 | |
수 | 소바 | 생선잡기, 생선초밥, 모리소바, 소바다시 | |
목 | 우동 | 생선잡기, 생선초밥, 냄비우동, 우동다시 | |
금 | 샐러드 | 생선잡기, 기자매 샐러드, 야채드레싱, 당근 모양내기 |
4 주 차 | 월 | 생선초절임 | 고등어초절임, 전어초절임, 학꽁치손질, 사시미/스시 |
화 | 장어요리 | 장어잡기, 장어구이, 장어초밥, 장어덮밥 | |
수 | 도미요리 | 도미잡기, 도미사시미, 도미조림, 도미지리 | |
목 | 참치요리 | 참치의 이해, 참치타다끼, 참치타르타르, 참치와 산마즙 | |
금 | 돈까스 | 일본식 돈까스, 롤까스, 생선까스, 소스만들기 | |
5 주 차 | 월 | 꼬치요리 | 닭꼬치, 소라, 은행과 마늘, 토마토베이컨 |
화 | 샤브샤브 | 야채샤브, 오뎅샤브, 스끼야끼, 모듬냄비 | |
수 | 소바/우동 | 모리소바, 소바다시, 야끼우동, 덴뿌라우동 | |
목 | 덮밥 | 쇠고기덮밥, 튀김덮밥, 뚝배기알밥, 스팸주먹밥 | |
금 | 농어요리 | 농어잡기, 농어사시미, 농어지리, 농어탕 | |
6 주 차 | 월 | 복어요리1 | 복어잡기, 창작사시미, 창작스시, 창작스시롤 |
화 | 복어요리2 | 복어잡기, 복사시미, 복껍질무침, 복불고기 | |
수 | 퓨전일본요리 | 오꼬노미야끼, 닭가슴살샐러드, 치킨데리야끼, 데리소스만들기 | |
목 | 초회요리 | 문어초회, 모듬초회, 닭가슴살튀김, 소스만들기 | |
금 | 퓨전일식 | 쇠고기타다끼, 쇠고기데리야끼, 도미카르파치오, 베이컨숙주볶음 |
7 주 차 | 월 | 사시미/스시롤 | 활어잡기, 창작사시미, 창작스시, 창작스시롤 |
화 | 개인작품1 | 작품구상, 선어잡기, 키위샐러드, 과일조각 | |
수 | 개인작품2 | 작품구상, 선어잡기(1), 선어잡기(2), 스시연습 | |
목 | 작품발표 | 작품발표 | |
금 | 수료식 | 과정총정리, 레시피정리, 관련자료정리, 수료식 |
*상기메뉴는 수업내용 개선을 위해 변경될 수 있습니다.
전통 일식 창업 10주 커리큘럼
1 주 차 | 월 | 입문 | 일식소개, 수업소개, 칼 가는 법, 장식 만들기 |
화 | 입문 | 칼갈기, 칼갈기/자르기, 다시물 만들기, 장국 만들기 | |
수 | 일식기초 | 초밥짓기, 초대리 만들기, 와사비 만들기, 초장 만들기 | |
목 | 스시기초 | 광어손질법, 무괭 만들기, 사시미 기리, 초밥 만들기 | |
금 | 사시미 기초 | 광어손질법, 사시미기리, 사시미모리, 초밥만들기 | |
2 주 차 | 월 | 스시롤 | 생선잡기, 초밥짓기, 다시마끼, 간뾰만들기 |
화 | 스시롤 | 생선잡기, 초밥짓기, 오보로만들기, 당근졸이기 | |
수 | 마끼스시 | 생선잡기, 초밥짓기, 후도마끼, 호소마끼 | |
목 | 스시롤 | 생선잡기, 초밥짓기, 우라마끼, 대마끼 | |
금 | 스끼다시 | 쇠고기 가라아게, 삼바이스 소스, 팥요깡, 팥죽 | |
3 주 차 | 월 | 회절임 /덮밥 | 생선잡기, 초밥짓기, 생선초밥, 회덮밥 |
화 | 마끼/롤 | 캘리포니아롤, 레인보우롤, 김치마끼, 샐몬롤 | |
수 | 소바 | 생선잡기, 생선초밥, 모리소바, 소바다시 | |
목 | 우동 | 생선잡기, 생선초밥, 냄비우동, 우동다시 | |
금 | 샐러드 | 생선잡기, 기자매 샐러드, 야채드레싱, 당근 모양내기 |
4 주 차 | 월 | 사시미 | 사시미, 자완무시, 알밥, 생선초밥 |
화 | 사시미/스시 | 고등어 손질법, 고등어 초절임, 고등어회/초밥, 무 돌려깎기 | |
수 | 스께모노 | 고로바시, 무초절임, 초생강 만들기, 연근 초절임 | |
목 | 덴부라/덮밥 | 새우튀김, 모듬튀김, 가께야끼, 튀김덮밥 | |
금 | 사시미종합 | 생선잡기, 사시미, 사라모리, 옥수수버터구이 | |
5 주 차 | 월 | 탕/지리 | 대구머리찜, 대구매운탕, 대구지리, 매운탕다데기 |
화 | 장어요리 | 장어손질법, 장어데리, 장어구이/덮밥, 장어초밥 | |
수 | 스시롤 | 데까마끼, 스파이시튜나롤, 캐터필라롤, 크런치롤 | |
목 | 사시미 | 생선잡기, 초밥짓기, 사시미모리, 오이모양내기 | |
금 | 문어/멍게 | 문어/멍게, 문어초밥/회, 문어군함마끼, 스보야끼 |
6 주 차 | 월 | 전복 | 전복손질법, 전복사시미, 전복초밥, 전복죽 |
화 | 농어 | 농어잡기, 농어사시미, 농어유아라이, 농어초밥 | |
수 | 닭 | 닭된장구이, 닭버터야끼, 닭날개구이, 닭다리튀김롤 | |
목 | 꼬치 | 스끼야끼, 닭/소라꼬치, 은행/마늘꼬치, 쇠고기꼬치 | |
금 | 사시미 | 생선잡기, 사시미, 다시미절임, 생선조밥 | |
7 주 차 | 월 | 도미1 | 도미사시미, 도미마쯔가와, 사시미모리, 도미초밥 |
화 | 도미2 | 도미머리조림, 도미머리술찜, 본스만들기, 야채모양내기 | |
수 | 사시미 | 생선잡기, 샤브샤브, 사시미, 생선초밥 | |
목 | 구이 | 왕새우구이, 된장구이, 간장구이, 고추장구이 | |
금 | 사시미 | 생선잡기, 사시미, 사라모리, 이까손질법 | |
8 주 차 | 월 | 참치 | 참치의 이해, 해동법, 참치재단, 참치타다끼 |
화 | 참치 | 참치가마손질법, 가마사시미, 가마갈비구이, 야채주먹밥 | |
수 | 참치 | 활어잡기, 마구로초밥, 활어초밥, 생선초밥 | |
목 | 가재 | 바닷가재, 가재사시미, 가재버터구이, 가재된장국 | |
금 | 세꼬시 | 세꼬시 |
9 주 차 | 월 | 복어 | 복어잡기, 제독처리, 복사시미, 히레사케 |
화 | 복어 | 복어잡기, 복사시미, 복가라아게, 복가와무침 | |
수 | 아나고 | 아나고 손질법, 아나고초밥, 새우초밥, 데리소스 | |
목 | 연어 | 연어손질법, 연어보쌈, 야채롤 | |
금 | 사시미 | 생선잡기, 사시미모리, 생선초밥, 응용롤 | |
10 주 차 | 월 | 돈까스 | 돈까스, 생선까스, 롤까스, 소스만들기 |
화 | 사시미 | 생선잡기, 사시미모리, 쇠고기덮밥, 생선초밥 | |
수 | 놀래미 | 놀래미손질법, 놀래미타다끼, 놀래미초밥, 사색말이 김초밥 | |
목 | 사시미 | 활어잡기, 창작사시미, 창작니기리스시, 나까모니 | |
금 | 사시미 | 생선잡기, 사시미모리, 야끼우동, 생선초밥 |
*상기메뉴는 수업내용 개선을 위해 변경될 수 있습니다.
"독창적인 기술과 맛!"을 위한
서울요리학원 외식창업아카데미의
맛있는 일식 창업 제안!
현장메뉴 기술전수 100%
비법소스 연구제공 철저한 현장주의 교육
사후관리 및 매장경영 A/S 까지
일식집을 창업하고자 하시는 분들께 적절한 일본요리 매뉴얼 비법을 전수해 드립니다.
제대로 된 일식요리의 맛과 매뉴얼이 필요하신 창업주분들 및 현장 관계자분들에게 특급 비법 전수!
교육기간: 주2회씩 총 8회
교육시간: 수시모집, 개별문의
교육정원 : 10명 이내
1:1 전수의 경우, 시간조정 및 가격조정 가능합니다
*비법소스 연구제공
/서울요리학원 외식창업아카데미 7창업
일식 창업 시간대와 수강료
창업 과정 | 수업 시간 | 창업반 수강료 |
---|---|---|
전통일식창업 전통일식창업 | 5주 / 10:00, 14:00, 18:00 | 2,000,000 |
7주 / 10:00, 14:00, 18:00 | 2,900,000 | |
10주 / 10:00, 14:00, 18:00 | 3,900,000 | |
전통일식창업 소자본 일식창업 3주 | 10:00, 14:00, 18:00 | 1,400,000 |
전통일식창업 전문사시미 2주과정 | 10:00, 14:00, 18:00 | 1,500,000 |
전통일식창업 참치집 전문과정 | 3주/정규 10:00, 14:00, 18:00 | 3,000,000 |
5일/속성 10:00, 14:00, 18:00 | 1,300,000 | |
전통일식창업 장어요리 전문과정 | 개별문의 | 2,400,000 |
전통일식창업 일식구이&조림 과정 | 개별문의 | 1,000,000 |
전통일식창업 일식나베요리 창업 | 개별문의 | 800,000 |
전통일식창업 복어요리 전문창업 | 개별문의 | 개별문의 |
퓨전일식창업 일식돈까스 과정 | 개별문의 | 700,000 |
퓨전일식창업 일식우동ㆍ튀김ㆍ덮밥전문과정 | 개별문의 | 1,300,000 |
퓨전일식창업 일식튀김 3일 과정 | 개별문의 | 1,000,000 |
퓨전일식창업 오뎅바 창업 | 3주(6회) | 1,200,000 |
1일특강(1회) | 600,000 | |
퓨전일식창업 일식꼬치집 창업 꼬치전문 미니이자까야 창업 | A : 10:30, 14:00, 18:00 | 900,000 |
B: 10:30, 14:00, 18:00 | 800,000 | |
A+B: 10:30, 14:00, 18:00 | 1,600,000 | |
퓨전일식창업 이자까야 전문창업 | 3주/ 10:30, 14:00, 18:00 | 1,800,000 |
4주/ 10:30, 14:00, 18:00 | 2,300,000 | |
5주/ 10:30, 14:00, 18:00 | 2,800,000 | |
퓨전일식창업 스시&롤 전문창업 | 5일 / 10:30, 14:00, 18:00 | 800,000 |
2주 / 10:30, 14:00, 18:00 | 1,100,000 | |
4주 / 10:30, 14:00, 18:00 | 1,900,000 | |
5주 / 10:30, 14:00, 18:00 | 2,300,000 | |
일식 해외이민 창업/취업 해외이민창업 | 3주 / 10:00, 14:00, 18:00 | 1,500,000 |
5주 / 10:00, 14:00, 18:00 | 2,300,000 | |
7주 / 10:00, 14:00, 18:00 | 3,200,000 | |
12주/주말 11:00, 14:00 | 3,200,000 |
#E25041
전통 일식 창업 5주 커리큘럼
1 주 차 | 월 | 입문 | 일식소개, 수업소개, 칼 가는 법, 장식 만들기 |
화 | 입문 | 칼갈기, 칼갈기/자르기, 다시물 만들기, 장국 만들기 | |
수 | 일식기초 | 초밥짓기, 초대리 만들기, 와사비 만들기, 초장 만들기 | |
목 | 스시기초 | 광어손질법, 무괭 만들기, 사시미 기리, 초밥 만들기 | |
금 | 사시미 기초 | 광어손질법, 사시미기리, 사시미모리, 초밥만들기 | |
2 주 차 | 월 | 스시롤 | 생선잡기, 초밥짓기, 다시마끼, 간뾰만들기 |
화 | 스시롤 | 생선잡기, 초밥짓기, 오보로만들기, 당근졸이기 | |
수 | 마끼스시 | 생선잡기, 초밥짓기, 후도마끼, 호소마끼 | |
목 | 스시롤 | 생선잡기, 초밥짓기, 우라마끼, 대마끼 | |
금 | 스끼다시 | 쇠고기 가라아게, 삼바이스 소스, 팥요깡, 팥죽 | |
3 주 차 | 월 | 회절임 /덮밥 | 생선잡기, 초밥짓기, 생선초밥, 회덮밥 |
화 | 마끼/롤 | 캘리포니아롤, 레인보우롤, 김치마끼, 샐몬롤 | |
수 | 소바 | 생선잡기, 생선초밥, 모리소바, 소바다시 | |
목 | 우동 | 생선잡기, 생선초밥, 냄비우동, 우동다시 | |
금 | 샐러드 | 생선잡기, 기자매 샐러드, 야채드레싱, 당근 모양내기 |
4 주 차 | 월 | 사시미 | 사시미, 자완무시, 알밥, 생선초밥 |
화 | 사시미/스시 | 고등어 손질법, 고등어 초절임, 고등어회/초밥, 무 돌려깎기 | |
수 | 스께모노 | 고로바시, 무초절임, 초생강 만들기, 연근 초절임 | |
목 | 덴부라/덮밥 | 새우튀김, 모듬튀김, 가께야끼, 튀김덮밥 | |
금 | 사시미종합 | 생선잡기, 사시미, 사라모리, 옥수수버터구이 | |
5 주 차 | 월 | 탕/지리 | 대구머리찜, 대구매운탕, 대구지리, 매운탕다데기 |
화 | 장어요리 | 장어손질법, 장어데리, 장어구이/덮밥, 장어초밥 | |
수 | 스시롤 | 데까마끼, 스파이시튜나롤, 캐터필라롤, 크런치롤 | |
목 | 사시미 | 생선잡기, 초밥짓기, 사시미모리, 오이모양내기 | |
금 | 문어/멍게 | 문어/멍게, 문어초밥/회, 문어군함마끼, 스보야끼 |
*상기메뉴는 수업내용 개선을 위해 변경될 수 있습니다.
전통 일식 창업 7주 커리큘럼
1 주 차 | 월 | 입문 | 일식소개, 수업소개, 칼 가는 법 |
화 | 입문 | 다시물 만들기, 채썰기, 돌려깍기, 장식 만들기 | |
수 | 스시기초1 | 초밥짓기, 초대리 만들기, 와사비 만들기, 초장 만들기 | |
목 | 스시기초2 | 초밥짓기, 초대리만들기, 초밥 만들기 | |
금 | 사시미 기초 | 사시미, 사시미모리, 평가 및 정리 | |
2 주 차 | 월 | 스시롤기초1 | 초밥짓기, 스시롤만들기, 연어손질법, 참치손질법 |
화 | 스시롤기초2 | 초밥짓기, 스시롤만들기, 참치롤, 오이롤 | |
수 | 구이요리 | 삼치소금구이, 된장구이, 고추장구이, 시샤모구이 | |
목 | 탕요리 | 오뎅탕, 알탕, 해물누룽지탕, 다데기만들기 | |
금 | 샐러드 | 기자매샐러드, 양파드레싱, 사시매샐러드, 해산물샐러드 | |
3 주 차 | 월 | 사시미기초 | 광어뜨기, 광어회뜨기, 광어초밥, 광어뼈맑은국 |
화 | 마끼/롤 | 튀김의 기초, 모듬튀김, 쇠고기튀김, 두부튀김 | |
수 | 소바 | 생선잡기, 생선초밥, 모리소바, 소바다시 | |
목 | 우동 | 생선잡기, 생선초밥, 냄비우동, 우동다시 | |
금 | 샐러드 | 생선잡기, 기자매 샐러드, 야채드레싱, 당근 모양내기 |
4 주 차 | 월 | 생선초절임 | 고등어초절임, 전어초절임, 학꽁치손질, 사시미/스시 |
화 | 장어요리 | 장어잡기, 장어구이, 장어초밥, 장어덮밥 | |
수 | 도미요리 | 도미잡기, 도미사시미, 도미조림, 도미지리 | |
목 | 참치요리 | 참치의 이해, 참치타다끼, 참치타르타르, 참치와 산마즙 | |
금 | 돈까스 | 일본식 돈까스, 롤까스, 생선까스, 소스만들기 | |
5 주 차 | 월 | 꼬치요리 | 닭꼬치, 소라, 은행과 마늘, 토마토베이컨 |
화 | 샤브샤브 | 야채샤브, 오뎅샤브, 스끼야끼, 모듬냄비 | |
수 | 소바/우동 | 모리소바, 소바다시, 야끼우동, 덴뿌라우동 | |
목 | 덮밥 | 쇠고기덮밥, 튀김덮밥, 뚝배기알밥, 스팸주먹밥 | |
금 | 농어요리 | 농어잡기, 농어사시미, 농어지리, 농어탕 | |
6 주 차 | 월 | 복어요리1 | 복어잡기, 창작사시미, 창작스시, 창작스시롤 |
화 | 복어요리2 | 복어잡기, 복사시미, 복껍질무침, 복불고기 | |
수 | 퓨전일본요리 | 오꼬노미야끼, 닭가슴살샐러드, 치킨데리야끼, 데리소스만들기 | |
목 | 초회요리 | 문어초회, 모듬초회, 닭가슴살튀김, 소스만들기 | |
금 | 퓨전일식 | 쇠고기타다끼, 쇠고기데리야끼, 도미카르파치오, 베이컨숙주볶음 |
7 주 차 | 월 | 사시미/스시롤 | 활어잡기, 창작사시미, 창작스시, 창작스시롤 |
화 | 개인작품1 | 작품구상, 선어잡기, 키위샐러드, 과일조각 | |
수 | 개인작품2 | 작품구상, 선어잡기(1), 선어잡기(2), 스시연습 | |
목 | 작품발표 | 작품발표 | |
금 | 수료식 | 과정총정리, 레시피정리, 관련자료정리, 수료식 |
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전통 일식 창업 10주 커리큘럼
1 주 차 | 월 | 입문 | 일식소개, 수업소개, 칼 가는 법, 장식 만들기 |
화 | 입문 | 칼갈기, 칼갈기/자르기, 다시물 만들기, 장국 만들기 | |
수 | 일식기초 | 초밥짓기, 초대리 만들기, 와사비 만들기, 초장 만들기 | |
목 | 스시기초 | 광어손질법, 무괭 만들기, 사시미 기리, 초밥 만들기 | |
금 | 사시미 기초 | 광어손질법, 사시미기리, 사시미모리, 초밥만들기 | |
2 주 차 | 월 | 스시롤 | 생선잡기, 초밥짓기, 다시마끼, 간뾰만들기 |
화 | 스시롤 | 생선잡기, 초밥짓기, 오보로만들기, 당근졸이기 | |
수 | 마끼스시 | 생선잡기, 초밥짓기, 후도마끼, 호소마끼 | |
목 | 스시롤 | 생선잡기, 초밥짓기, 우라마끼, 대마끼 | |
금 | 스끼다시 | 쇠고기 가라아게, 삼바이스 소스, 팥요깡, 팥죽 | |
3 주 차 | 월 | 회절임 /덮밥 | 생선잡기, 초밥짓기, 생선초밥, 회덮밥 |
화 | 마끼/롤 | 캘리포니아롤, 레인보우롤, 김치마끼, 샐몬롤 | |
수 | 소바 | 생선잡기, 생선초밥, 모리소바, 소바다시 | |
목 | 우동 | 생선잡기, 생선초밥, 냄비우동, 우동다시 | |
금 | 샐러드 | 생선잡기, 기자매 샐러드, 야채드레싱, 당근 모양내기 |
4 주 차 | 월 | 사시미 | 사시미, 자완무시, 알밥, 생선초밥 |
화 | 사시미/스시 | 고등어 손질법, 고등어 초절임, 고등어회/초밥, 무 돌려깎기 | |
수 | 스께모노 | 고로바시, 무초절임, 초생강 만들기, 연근 초절임 | |
목 | 덴부라/덮밥 | 새우튀김, 모듬튀김, 가께야끼, 튀김덮밥 | |
금 | 사시미종합 | 생선잡기, 사시미, 사라모리, 옥수수버터구이 | |
5 주 차 | 월 | 탕/지리 | 대구머리찜, 대구매운탕, 대구지리, 매운탕다데기 |
화 | 장어요리 | 장어손질법, 장어데리, 장어구이/덮밥, 장어초밥 | |
수 | 스시롤 | 데까마끼, 스파이시튜나롤, 캐터필라롤, 크런치롤 | |
목 | 사시미 | 생선잡기, 초밥짓기, 사시미모리, 오이모양내기 | |
금 | 문어/멍게 | 문어/멍게, 문어초밥/회, 문어군함마끼, 스보야끼 |
6 주 차 | 월 | 전복 | 전복손질법, 전복사시미, 전복초밥, 전복죽 |
화 | 농어 | 농어잡기, 농어사시미, 농어유아라이, 농어초밥 | |
수 | 닭 | 닭된장구이, 닭버터야끼, 닭날개구이, 닭다리튀김롤 | |
목 | 꼬치 | 스끼야끼, 닭/소라꼬치, 은행/마늘꼬치, 쇠고기꼬치 | |
금 | 사시미 | 생선잡기, 사시미, 다시미절임, 생선조밥 | |
7 주 차 | 월 | 도미1 | 도미사시미, 도미마쯔가와, 사시미모리, 도미초밥 |
화 | 도미2 | 도미머리조림, 도미머리술찜, 본스만들기, 야채모양내기 | |
수 | 사시미 | 생선잡기, 샤브샤브, 사시미, 생선초밥 | |
목 | 구이 | 왕새우구이, 된장구이, 간장구이, 고추장구이 | |
금 | 사시미 | 생선잡기, 사시미, 사라모리, 이까손질법 | |
8 주 차 | 월 | 참치 | 참치의 이해, 해동법, 참치재단, 참치타다끼 |
화 | 참치 | 참치가마손질법, 가마사시미, 가마갈비구이, 야채주먹밥 | |
수 | 참치 | 활어잡기, 마구로초밥, 활어초밥, 생선초밥 | |
목 | 가재 | 바닷가재, 가재사시미, 가재버터구이, 가재된장국 | |
금 | 세꼬시 | 세꼬시 |
9 주 차 | 월 | 복어 | 복어잡기, 제독처리, 복사시미, 히레사케 |
화 | 복어 | 복어잡기, 복사시미, 복가라아게, 복가와무침 | |
수 | 아나고 | 아나고 손질법, 아나고초밥, 새우초밥, 데리소스 | |
목 | 연어 | 연어손질법, 연어보쌈, 야채롤 | |
금 | 사시미 | 생선잡기, 사시미모리, 생선초밥, 응용롤 | |
10 주 차 | 월 | 돈까스 | 돈까스, 생선까스, 롤까스, 소스만들기 |
화 | 사시미 | 생선잡기, 사시미모리, 쇠고기덮밥, 생선초밥 | |
수 | 놀래미 | 놀래미손질법, 놀래미타다끼, 놀래미초밥, 사색말이 김초밥 | |
목 | 사시미 | 활어잡기, 창작사시미, 창작니기리스시, 나까모니 | |
금 | 사시미 | 생선잡기, 사시미모리, 야끼우동, 생선초밥 |
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